Soi: Cabernet Sauvignon
Servire la maxim 18 °C. Se poate pastra pana la 10 ani, ferit de razele soarelui, în pozitie orizontala, la 13 °C.
Asociere: preparate pe baza de carne rosie cu un continut mai ridicat de grasimi, carne de porc, tocanite.
Tehnica de vinificatie: maturat 12 luni in baric
Strugurii sunt culesi manual si atent selectionati pe mese vibrante. Am efectuat o pre-maceratie la rece a boabelor intacte, la temperatura de 16 °C, timp de 5-8 zile. Fermentatia alcoolica (100% prin inocularea de drojdii selectionate) controlata la temperatura de 26-28 °C a durat 8-10 zile, pentru ca mai apoi sa efectuam o post-maceratie la cald timp de 5-8 zile. Maturarea a fost facuta timp de 12 luni in baricuri noi de stejar frantuzesc.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.